Güllaç, hafif ve besleyici yapısıyla Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan önemli tatlılardan biridir. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan bu tatlı, hem sağlık hem de lezzet açısından tercih edilmektedir. Süt, nişasta ve ceviz gibi besleyici malzemelerle yapılan güllaç, hafif bir tatlı olmasının yanı sıra vücut için de birçok faydaya sahiptir. Bu yazıda, güllaç tatlısının besin değerlerini ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Güllaç Tatlısının Besin Değerleri
Bir porsiyon güllaç (şekersiz ve cevizli) ortalama olarak şu besin değerlerine sahiptir:
-
Kalori: 200-250 kcal
-
Karbonhidrat: 35-40 g
-
Protein: 6-8 g
-
Yağ: 6-10 g
-
Kalsiyum: 150-200 mg
-
Lif: 1-2 g
-
Potasyum: 200 mg
Güllaç, içerdiği süt sayesinde zengin bir kalsiyum kaynağıdır ve bu sayede kemik sağlığına olumlu etki eder. Aynı zamanda ceviz veya fındık gibi eklemeler sayesinde Omega-3 ve E vitamini de sağlamaktadır.
Güllaç Tatlısının Faydaları
1. Hafif ve Kolay Sindirilebilir
Güllaç, ağır tatlılara göre daha az yağ ve şeker içerdiği için mideyi yormaz. Ramazan’da uzun süre aç kalan mide için sindirimi kolay bir tatlı seçeneğidir.
2. Yüksek Kalsiyum ve Protein Kaynağı
Güllaç yapımında bol miktarda süt kullanılır. Süt, kalsiyum ve protein bakımından zengindir ve kemik sağlığını destekler. Özellikle büyük yaşlardaki bireyler için osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
3. Omega-3 ve Antioksidan Bakımından Zengin
Güllaçta kullanılan ceviz, Omega-3 yağ asitleri içerir. Omega-3, beyin sağlığını destekler ve kalp-damar sağlığına olumlu etkiler sunar. Ayrıca ceviz, E vitamini ve antioksidanlar bakımından zengin olduğu için vücudu serbest radikallere karşı korur.
4. Kan Şkerini Dengeler
Güllaç, diğer şerbetli tatlılara göre daha düşük glisemik indekse sahiptir. Rafine şeker yerine bal veya hurma kullanılarak hazırlandığında kan şekerini ani yükseltmez ve daha dengeli bir enerji sağlar.
5. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Güllaçta bulunan ceviz, badem ve fındık gibi yemişler, E vitamini, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Bu mineraller, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır.
6. Diyet Dostu Bir Tatlı Olabilir
Fazla kilo almamak isteyenler için, az şekerle ve yağsız sütle yapılan güllaç, sağlıklı bir tatlı alternatifi olabilir. İçine şeker yerine bal veya pekmez ekleyerek daha besleyici hale getirebilirsiniz.
7. Hidrasyonu Destekler
Ramazan’da vücut susuz kaldığı için süt bazlı tatlılar hidrasyonu destekler. Süt, elektrolit dengesini sağlayarak vücudun su ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
Güllaç, sağlıklı beslenmeye dikkat edenler için hem hafif hem de besleyici bir tatlı seçeneğidir. Düşük yağ ve şeker oranı, zengin protein ve kalsiyum içeriği ile Ramazan’da ve diğer zamanlarda rahatlıkla tüketilebilir. Geleneksel lezzetleri modern ve sağlıklı bir dokunuşla denemek isteyenler için güllaç ideal bir tatlıdır.